文章编号：185470 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-23 22:32:18 / 浏览：次

## 青椒肉丝面，一碗温暖美味的光！

### 材料准备

- **主料**：瘦肉（150克）、青椒（2个）、面条（200克）

- **辅料**：葱、姜、蒜末（各适量），生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、花椒粉（各适量）

### 制作步骤

#### 步骤一：准备瘦肉

1. **切肉丝**：先将瘦肉切成细丝，约手指粗细，尽量保持一致。

2. **腌肉**：将切好的肉丝用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉和少量的水腌制一段时间，大约15-20分钟。这一步可以让肉更鲜嫩多汁。

#### 步骤二：准备青椒

1. **处理青椒**：将青椒洗净切好，切成长短一致的细条。记得去掉籽，避免炒制过程中籽爆裂影响口感。

#### 步骤三：炒制肉丝

1. **炒肉**：锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末，小火翻炒出香味，再把腌好的肉丝放入锅中。大火快速翻炒至肉丝变白，稍微翻炒几下就出锅备用。时间不易太长，保持肉嫩度。

2. **加调味料**：在炒肉的过程中可以加入少量生抽和老抽，增加肉的色泽和味道。

#### 步骤四：炒青椒

1. **炒青椒**：锅中留少许油，油热后放入青椒快速翻炒。青椒不需要炒太久，稍微变软即可。

2. **调味**：加入盐、糖和少许鸡精调味。如果喜欢辣味，可以加入几个干红辣椒与青椒一起快炒。

#### 步骤四：合并与炒匀

1. **合炒**：将之前炒好的瘦肉丝放入锅中与青椒一起翻炒均匀。如果喜欢汤汁多一些可以用少许高汤勾兑一点淀粉水，翻炒均匀后倒入锅中收汁。

2. **调味**：根据个人口味适量调整糖分和盐分，使味道更加和谐。还可加入少许花椒粉增加口感层次。

### 步骤五：煮面与搭配

1. **煮面条**：在炒制青椒肉丝的同时，另起一锅烧开水，加入面条煮制适当时间和熟度（一般是3-5分钟），可根据包装上的建议调整。为了让面条更加带劲儿，可以在水开后加入一点油和盐。

2. **摆盘及上桌**：将煮好的面条捞出，沥干水分后放入盘中，尽量摊开不要压实。将炒好的青椒肉丝均匀地铺在面上。最后撒上香菜和葱花作为点缀，会有增香效果。

### 分享一些制作小贴士和技巧

1. **肉品腌制**：腌制是肉嫩多汁的关键步骤，用小苏打或蛋清腌制也能让肉质更为嫩滑。

2. **与时间竞赛**：在制作青椒肉丝时尽量快速，尤其是不会加水炖煮的菜肴中。特别是青椒已经炒好但还没有加肉时，火力要尽可能开到最大保持菜的温度与口感。

3. **爽口配菜智慧配**：有时候加一点黄瓜或黑木耳可以增添口感及美观度，颜色也更加诱人。

4. **盐的把握**：盐的用量要适中。特别是煮面时尽量让面本身吸收少许盐分，增强叶片质感与风味。

希望这些分享能助你在厨房中顺利上手美食制作～享受美食的同时别忘了懂得生活的美好哦❤️❤️ěn📖🍜#青椒肉丝面 #美食生活 #小红书美食分享

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